woensdag 30 januari 2019

Heerlijk nieuw recept: Rendang hati


Flink gekruid runderhart

Ingrediënten:

1 kg runderhart
1 serehstengel, gekneusd
9 dl (ietsje minder dan 1 ltr) dikke kokosmelk (santen asli)
5 jeruk purut blaadjes
2 theel. kunyit
1 eetl asemsiroop
4 kemirinootjes
6 sjalotjes,
3 teentjes knoflook
5 grote rode lomboks,
handjevol rawits (ca. 7 stuks)
4 cm gember (djahé)
3 cm laos

Bereiding:

Maal de ingrediënten fijn tot een pasta en snijd het hart in dikke plakjes. Verhit in een wadjan de kokosmelk en voeg daar de ingrediënten en kruiden kruiden aan toe. Als het wat is ingekookt dan het vlees toevoegen en dit zachtjes 1 uur stoven totdat het vlees gaar is en de saus mooi ingedikt is.

Makan pakai tangan, eten met je hand.


Makan pakai tangan, eten met je hand, is iets dat heel gewoon is in Indonesië. Het eten met je hand, of eigenlijk met je vingers, vergt in het begin wel de nodige oefening. Maar als je het eenmaal onder de knie hebt, heb je je bestek dan ook niet meer nodig. Behalve dan bij het eten van soep en andere waterige gerechten  Ik geef je 5 voordelen van het eten met je hand:

1. Tong verbranden verleden tijd
Wanneer je met je hand eet, komt het eten, voordat je het in je mond brengt, allereerst in contact met je vingers. De zenuwenuiteinden in je vingers ‘voelen’ als het ware de temperatuur en de textuur van het voedsel voordat het in je mond belandt. De hersenen worden op die manier voorbereid op wat jij straks te eten krijgt. Ze krijgen dus een seintje dat er voedsel in aantocht is en geven dat door aan de rest van je lichaam. De juiste spijsverteringssappen en enzymen komen vrij.

Verder zul je, wanneer je met je hand eet, nooit je tong verbranden. Je vingers voelen immers of het eten te heet is of niet. Wanneer je met een lepel of vork eet, gaat het eten rechtstreeks van het bord naar je mond. Je weet dus niet of het eten de juiste temperatuur heeft om veilig gegeten te worden.

2. Bescherming tegen schadelijke bacteriën
Het menselijk lichaam heeft lichaamseigen bacteriën die het lichaam beschermt tegen schadelijke bacteriën van buitenaf. Deze ‘goede’ bacteriën leven ook in de huid op je handen. Wanneer je met je hand eet, kunnen deze goede bacteriën je beschermen tegen schadelijke bacteriën van buitenaf. Wel is het natuurlijk belangrijk om voor én na het eten goed je handen te wassen.

3. Schoon
Het bestek in een eetgelegenheid mag er misschien wel schoon uitzien, je weet nooit hoe de lepels en vorken zijn schoongemaakt. Wanneer je voor het eten je handen wast, weet je precies hoe schoon je handen zijn. Jij bent tenslotte zelf degene geweest die je handen onder de kraan met water en zeep heeft gewassen.

4. Praktisch
Het bestek in de eetgelegenheid waar je je bevindt, ziet er vies verouderd uit? Geen nood, nu je met je hand kan eten, kan niets je meer tegenhouden om van die heerlijke nasi rames te genieten. Nog nooit met de hand gegeten?

Ik leg je uit hoe dat moet: Maak met je vingers, met een soort knedende beweging, een bolletje van de rijst en de overige gerechten. Dat bolletje rijst breng je met je hand naar je mond. Je kan ook rijst samen met wat vlees pakken in één beweging en dat tezamen naar je mond brengen.
Niet vergeten: Eten doe je alleen met je rechterhand. De linkerhand gebruik je nml om je achterwerk mee af te spoelen.

5. Je geniet meer van het eten
Wanneer je met je hand eet, schenk je meer aandacht aan datgene wat je eet, dan wanneer je met bestek eet. Je neemt het voedsel tussen je vingers en voelt de structuur. Op die manier ben je je meer bewust van wat je eet en de hoeveelheid. Ook smaakt het eten volgens Indonesiërs vele malen lekkerder.

maandag 21 januari 2019

Eenvoudig receptje; Dadar Telor Bawang


Lekkere pittige omeletreepjes

Ingrediënten:

4 eieren
4 eetl water
1 eetl bieslook
2 eetl olie
peper en zout naar smaak
1 ui en eventueel 1 sjalotje
2 lomboks

Bereiding:

Snijd de kleine ui en de bieslook fijn. Wrijf de uien en de pepertjes fijn tot een pasta. Klop de eieren met het zout, de peper en het beetje water los en meng dan de pepertjes, de ui en de bieslook erdoor. Verhit in een koekenpan de olie en bak van het bovenstaand mengsel 2 omeletten. Rol deze omeletten op en snijd ze schuin in mooie brede stukjes van ca. 4 á 5 cm.


woensdag 9 januari 2019

Lekker recept: Bistik Tahu


Plakken “tahu” met ui, knoflook en ketjap

Ingrediënten:

2 blokken tahu/tofu
1 ei
1 eetl tarwebloem
1 1/2 eetl rijstemeel
4 eetl ketjap manis
2 eetl rundervet (of boter)
olie
5 rode uien
3 teentjes knoflook
1/4 theel nootmuskaat
zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de tahu in 4 mooie en gelijke plakken. Klop het ei en meng het met de bloem, zout, het meel en het vet tot een beslag. Wentel de stukken tahu door het beslag.

Verhit in een wadjan voldoende olie en bak hierin de tahu mooi goudgeel. Laat de tahu uitlekken op keukenpapier en giet de olie uit de wadjan totdat er nog ongeveer 3 tot 4 eetl olie achterblijft.

Snijd de uien en de knoflook fijn en bak deze in de wadjan voor 3 minuten. Hou een beetje ui en knoflook opzij. Doe dan de tahu erbij samen met de overige uien en knoflook. Giet de ketjap en de nootmuskaat erover en op een klein vuurtje laten sudderen totdat de ketjap in de tahu is ingetrokken.

zondag 6 januari 2019

Feiten over Bali die u nog niet kende


Bali is een populaire vakantiebestemming, maar veel mensen kennen de volgende 10 feiten over Bali niet:

  • Wist je dat de Balinese mensen vaak 1 van de volgende 4 namen hebben? De meeste Balinezen heten Wayan, Made, Nyoman of Ketut.
  • Er is een hele goede reden dat Bali het “eiland van de goden” wordt genoemd. Bali heeft meer dan 20,000 tempels.
  • Ondanks dat Indonesië het land is met de grootste moslimpopulatie in de wereld, zijn 9 op de 10 Balinezen Hindoes.
  • Bali heeft een actieve vulkaan. De Agung.
  • Het subaksysteem van Bali staat op de werelderfgoedlijst van UNESCO.
  • Als je gaat reizen naar Bali pas dan op met welke koffie je bestelt. Bali is de thuis van Kopi Loewak; s ’werelds duurste koffie. Kopi is het Indonesische woord voor koffie en Loewak is de naam van de civetkat die de koffieboon opeet en vervolgens uitpoept. Een kilo van deze koffie kan 200 tot 500 euro kosten.
  • De meeste Balinezen spreken drie talen: Balinees, Indonesisch en Engels.
  • Liefhebbers van vlees moeten tijdens hun vakantie op Bali letten op borden met een varken en de tekst “Babi Guling”. Babi Guling is de lokale variant van geroosterd speenvarken, dit heerlijke gerecht kan vaak gevonden worden buiten de toeristische gebieden.
  • Indonesië bestaat uit heel veel eilanden. Bali is slechts 1 van de meer dan 17000 eilanden die Indonesië rijk is.
  • Bali kent geen industrie. Dit zorgt voor een pure en schone lucht tijdens een vakantie Bali.