vrijdag 7 juni 2019

Recept: Dadar isi - Omelet met een vulling van gehakt ....

Omelet met een vulling van gehakt en een heerlijke kokossmaak. 

Ingrediënten:  

5 a 6 eieren
een beetje olie
1 middel grote ui
2 teentjes knoflook
500 gram gehakt (half om half)
1/4 blokje santen
zout en peper naar smaak

Boemboes voor de vulling:

1 fijngemaakte kemirie nootje
2 blaadjes salam
1 spriet sereh
1 plakje laos
3 theelepels koenjit
2 theelepels ketoembar
1 theelepel djinten
1 theelepel trassi
2 theelepels rietsuiker
zout en peper naar smaak

Bereiding:

Kluts de eieren met zout en peper naar smaak en bak hiervan, in een beetje olie, 3 a 4 omeletten.

Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze in de olie glazig. Voeg het gehakt erbij en fruit dit mee. Maak het gehakt rul. Voeg de boemboes/bumbu's toe en fruit die eveneens mee, totdat het gehakt gaar is. Laat de santen smelten en roer alles goed om. Verwijder de blaadjes, sereh en laos.

Vul daarna de omeletten met het gehaktmengsel, rol ze op en snijd ze in parten.

Tip. Tijdens het bakken van de omelet (als 1 kant al gebakken is) al vullen met het gehaktmengsel en dichtvouwen. Wat ook lekker is; 2 eetlepels gemengde wokgroenten door de gehaktvulling. Geeft net ietsjes meer smaak. Even licht erop drukken zodat het dicht bakt.

Eet smakelijk.. (selamat makan)

donderdag 23 mei 2019

Recept; Udang Masak Rica-Rica Jerbung

Gebakken garnalen in een lekkere pittige tomaten saus

Ingrediënten:

1/2 kg grote garnalen
100 ml water
1/2 theel zout
1/2 theel gula djawa
3 eetl plantaardige olie
Sap van één limoentje
1/2 theel zout

Boemboe/bumbu:

5 sjalotjes og 2 grote uien
5 teentjes knoflook
3 rode lomboks
3 rode rawits
1 cm djahe
2 grote tomaten

Bereiding:

Maak de garnalen goed schoon. Maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een mooie gladde pasta. Marineer de garnalen met het limoensap en het zout en laat dit ongeveer 20 minuutjes intrekken.

Verhit in een wadjan of pan de olie en fruit de boemboe. Voeg dan de garnalen toe en bak deze totdat ze van kleur veranderen. Dan het water, het zout en de palmsuiker toevoegen en bak de garnalen verder gaar. Dat wordt zeker smullen. Lekker met nasi putih (witte rijst)

zaterdag 18 mei 2019

Recept: Sambal saus

Ingrediënten:

1/2 kg tomaten
5 teentjes knoflook
3 sjalotjes
9 rode lomboks
5 rawits
3 eetl gula djawa/rietsuiker
1 theel witte peper
1 theel zout
2 eetl azijn of lemoen
500 ml water
1 eetl maizena, opgelost in wat water

Bereiding;

Maak in een pan water warm en blancheer de tomaten. Schep de tomaten eruit en pel ze. Laat ongeveer 150 ml water achter. Pureer de tomaten, de knoflook, de rawits, de lomboks en de sjalotjes. Doe het overgbleven water ook in de blender. Doe alles wat nu gepureerd is, in de pan en breng het aan de kook samen met de suiker, de peper en de azijn. Dan de maizena toevoegen en laat het indikken.

Als de saus kouder wordt, dan wordt het automatisch dikker.