Lapis legit (spekkoek) een van de beste nationale cakes ter wereld volgens CNN
Lapis legit
staat in de CNN-lijst van de 17 beste nationale koekjes of cakes ter wereld. Op
de lijst staan ook lekkernijen uit Turkije (baklava), de VS (cheese cake) en
Duitsland (Schwarzwalder Kirschtorte).
Lapis legit
is een populaire laagjescake die meestal wordt opgediend bij speciale
gelegenheden als Idul Fitri (het einde van de vastenmaand), Imlek (Chinees
Nieuwjaar) en op trouwfeesten.
Lapis legit
staat ook bekend als spekkoek. Spekkoek werd voor het eerst geïntroduceerd
tijdens het Nederlandse koloniale tijdperk. Het recept bevat een grote
hoeveelheid boter en eieren. Specerijen als kaneel, kardemom en kruidnagels
geven de laagjescake een authentieke smaak.
In Indonesië
bestaat lapis legit uit ongeveer 18 tot 22 lagen. Het bereiden van lapis legit
vergt veel geduld. Je moet namelijk laag per laag te werk gaan. Dat kan wel
uren duren. Laagjescakes die in de broodjeswinkels in Indonesië worden
verkocht, zijn daarom best wel prijzig.
Lapis is een
hartige cake en wordt om die reden meestal in dunne plakjes gesneden.