Weer 'ns een paar weetjes....
Verschil tussen Gado Gado en Petjil.
Petjel is een
Oost Javaanse variant van de gado-gado. Het verschil is met name de saus.
De
petjelsaus is veel pikanter dan de gado gado saus. Verder wordt petjel meestal
met gewone witte rijst geserveerd.
De Indonesische keuken kent vele groenteschotels.
Een belangrijk type groenteschotel is de rauwe of geblancheerde groente
schotel. De bekendste zijn de gado-gado en petjel.
Elk met zijn eigen specifieke ingrediënten, bereidingswijze en pindasaus.
Elk met zijn eigen specifieke ingrediënten, bereidingswijze en pindasaus.
Gado betekent letterlijk ‘mix’ of ‘mengsel’. Gado-gado is het meervoud en
betekent dus ‘mengsels’.
Het is een traditioneel gerecht uit de
Indonesische keuken en bestaat uit een mengsel van diverse groenten, tempé
en/of tahoe, gekookte eieren, longtong én pindasaus.
Zoals met de meeste gerechten uit de Indonesische keuken kent elke streek zijn eigen variant.
Zoals met de meeste gerechten uit de Indonesische keuken kent elke streek zijn eigen variant.
n Oost Java bijvoorbeeld worden eerst de
diverse groenten en andere ingrediënten op een bord geserveerd waarna er de
Gado Gado saus overheen wordt gegoten, gegarneerd met sjalotjes en emping
kroepoek (de gado-gado Siram).
In West Java wordt eerst de pinda’s en specerijen in een vijzel fijn gemaald en dit mengsel door de geblancheerde groenten heen gemengd en soms ook meegebakken en dan pas op een bord uitgeserveerd.
In West Java wordt eerst de pinda’s en specerijen in een vijzel fijn gemaald en dit mengsel door de geblancheerde groenten heen gemengd en soms ook meegebakken en dan pas op een bord uitgeserveerd.
In Jakarta kent men de gado-gado boplo en die
wordt geserveerd met een saus gemaakt van cashew noten. En zo zijn er vele,
vele varianten van dit populaire gerecht.
Je kunt het in Indonesië dan ook bijna overal kopen.
Elk eetstalletje op straat (de Warung) of restaurant heeft zijn eigen variant gado-gado.
En als je een beetje malas(lui)of gewoon geen zin heb, dan ga je gewoon naar de toko.
De Gado2 saus en petjil saus kan je bij de toko kopen en de volgende dag kan je dan weer fris en fruitig op staan!
Elk eetstalletje op straat (de Warung) of restaurant heeft zijn eigen variant gado-gado.
En als je een beetje malas(lui)of gewoon geen zin heb, dan ga je gewoon naar de toko.
De Gado2 saus en petjil saus kan je bij de toko kopen en de volgende dag kan je dan weer fris en fruitig op staan!
Vis/schelpdierengeur
uit olie halen.
Indische luitjes (wij dus…) bakken vaak in een grote
wadjan het eten.
Kroepoek,tempé,tahoe,ayam etc…. alles bakken we in olie.
We gooien de olie weg als hij niet meer te gebruiken is
Maar hoe dan als je vis heb gebakken?
Gooi je je pas vernieuwde olie weg,mbak je pas weer vis
als de olie bijna oud is?
Wil je dat je andere dingen naar vis gaat smaken?
Nee toch? Vis is
zo lekker en zou je niet vaak genoeg kunnen eten maar ja die geur…..
DE
OPLOSSING
Wanneer je je vis en/of andere schelpdieren heb gebakken
doe je 2 sneetjes brood in de olie en bak je deze
helemaal bruin.
De geur en de smaak van de vis zit dan in het brood en
niet in de olie.
Pienter toch…….
Wat wordt er bedoeld met KEROK?
Men kan het
eenvoudig vertalen naar het schrapen op je huid om afvalstoffen af te voeren. In Indonesië
wordt hiervoor een koperen munt gebruikt of in Nederland door de Indonesische of
Indische mensen een stuiver, een deksel van je obat (medicijnen)potje of
achterkant van een lepel. Als men een
verkoudheid voelt opkomen of je voelt een griep aankomen wordt er altijd
ge-kerok.
Je rug wordt
ingewreven met tijgerbalsem, cajeputi olie of vicks en vervolgens worden er met
een munt horizontalen strepen over de rug getrokken en kan er ook op het long
gebied ingezet worden..
Deze strepen
die niet zomaar neergezet kunnen worden maar in een bepaalde lijn moeten lopen,
worden de strepen verkeerd gezet dan is de kans aanwezig dat je de volgende dag
vreselijk pijn heb EN dat is natuurlijk niet de bedoeling
Ook kan je
zien waar je precies heb kou gevat. Op die plekken kan je huid zelfs paars worden
door de sterke doorbloeding. Zo worden de afvalstoffen uit het lichaam
getrokken.
Na kerok mag
je absoluut niet naar buiten omdat je poriën dus openstaan en je nog vatbaarder
bent voor kou. Kruip dus lekker onder de wol en zweet je verkoudheid en/of
griep eruit.