Recept: Sambal rica

In de Indonesische keuken is sambal onmisbaar! Aan praktisch alles wat de Indonesiër eet, zal hij sambal toevoegen. Sambal wordt in de meeste huishoudens dan ook elke dag vers gemaakt. Dit is een heerlijke frisse sambal met toevoeging van tomaten.

Ingrediënten:

2 tomaten

5 sjalotjes

5 lomboks

9 rawits

2 eetl. olie

1 theel. trassi

1 theel. zout

Bereiding:

Ontvel en ontzaad de tomaten en snijd in partjes. Pel en snipper de sjalotten. Maak de lomboks en rawits schoon en snijd fijn. Verhit de olie en bak hierin de tomaat, sjalot, lomboks, rawits en trassi ca. 5 minuten.

Doe het dan in een tjobek/vijzel en wrijf de sambal niet al te fijn en voeg als laatste een beetje zout naar smaak toe.