Recept: Indische loempia (lumpia)

Recept voor ongeveer 30 á 40 van die heerlijke Indische loempiaatjes

Ingrediënten:

1 pakje loempiavellen van 40 stuks (verkrijgbaar in de betere toko)

1 kleine witte kool, fijngesneden

1 dunne prei, fijngesneden

Pondje taugé

200 gram kipfilet, in stukjes gesneden

200 gram varkenslapjes, in stukjes gesneden

2 grote uien, fijngehakt

3 á 4 tenen knoflook, fijngehakt

peper, zout en knoflookpoeder

1 runderbouillonblokje

zonnebloemolie

water en bloem voor een meelpapje

Bereiding:

Loempiavellen; te koop bij vrijwel iedere toko. Fruit knoflook, ui en prei in de olie. Voeg er de in stukjes gesneden kipfilet en varkensvlees aan toe en bak dit nog even mee. (het vlees koken is ook erg lekker) Kruid het geheel met wat zout en peper. Doe er daarna de goed uitgelekte groenten bij en bak het mengsel in 3 á 4 minuten. Voeg een bouillonblokje toe en nu meng je alles goed door elkaar. Eventueel bijkruiden met knoflookpoeder. Dan alles goed uit laten lekken in een vergiet.

Voordat je de loempia’s gaat bakken, eerst een meelpapje maken van wat bloem en water. Dit dient als plakmiddel voor de loempiavellen.

Leg op ieder loempiavel 1 á 2 eetlepels vulling. Sla het velletje dicht en plak het vast met het meelpapje. Vouw ook de kanten om en plak ze dicht.

Maak de olie zo heet mogelijk. Bak de loempia aan beide kanten goudbruin.

Serveer de loempia's  met een sausje van ketjap manis en tomatenketchup of gewoon met chilisaus.