Recept: Nasi kuning (koening)
Een waar
feestgerecht dat voornamelijk op huwelijks- of verjaardagen wordt gegeten.
Het
was en is "nog steeds" een traditie om bij feestelijke gelegenheden
nasi kuning of nasi gurih aan te bieden.
Ingrediënten: (voor ca 4 personen)
500 gr
pandanrijst (kleefrijst)
100/150 gr
santen
2½ theel.
koenjit
1 stengel
sereh
5-6 djeroek
poeroetblaadjes
1 theel.
zout
Bereiding:
Was de rijst
goed. Los de
santen op in ca 6 dl water (de hoeveelheid water, die ongeveer 2 cm boven de rijst staat
bij het koken), voeg hieraan de koenjit, de sereh stengel, djeroek
poeroetblaadjes en zout toe. Kook de
rijst in de santenoplossing en stoom hem gaar in de rijststoompan.
Serveer bij
de nasi kuning: reepjes omelet, sambal goreng temp‚ gebakken teri (kleine
gedroogde visjes), sambal boeboek, fijngesneden lombok, schijfjes komkommer,
gebakken uitjes of fruitjes.
Om het
geheel een feestelijk tintje te geven: stamp in een Chinese soepkom wat nasi
kuning vast tot aan de rand en draai de kom om, op een bord.
· Strooi op
de bovenkant wat sambal boeboek, gesneden lombok en gebakken uitjes.
· Leg
eromheen de sambal goreng tempé, de teri, reepjes omelet en schijfjes
komkommer.
· Teri koopt
u bij de Indonesische toko, evenals de sambal boeboek. (Indische garnalen sambal)
Verwijder
voor het serveren, de in de nasi kuning meegekookte kruiden en serveer de nasi kuning altijd zonder sajoer.
